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牛奶中蛋白質(zhì)的測定原理及其注意事項

牛奶中蛋白質(zhì)的測定原理及其注意事項摘要：本文主要針對應用凱氏定氮法測定牛奶中蛋白質(zhì)的原理及其具體的消化和蒸餾過程中分別應注意的幾大問題加以介紹，以期對從事蛋白質(zhì)測定工作的檢測人員有一定的幫助。關(guān)鍵詞：牛奶蛋白質(zhì)測定原理注意事項蛋白質(zhì)對于人體具有構(gòu)成體內(nèi)原生質(zhì)和修補身體組織，并制造酶和激素等生命基礎(chǔ)物質(zhì)，調(diào)節(jié)生理機能的作用。蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物對食品的色、香、味和產(chǎn)品質(zhì)量都有一定的影響。蛋白質(zhì)的高低將直接決定食品的營養(yǎng)價值。牛奶作為人體*的蛋白質(zhì)供給源，屬于*蛋白質(zhì)，其中的8種人...

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詳解定氮儀原理及操作步驟

定氮儀原理：蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。1.有機物中的胺根在強熱和CuSO4，濃H2SO4作用下，硝化生成（NH4）2SO4反應式為：2NH2+H2S04+2H＝（NH4）2S04（其中CuSO4做催化劑）2.在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中反應式為:（NH4）2...

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如何測定青稞秸桿中蛋白質(zhì)含量

我國年產(chǎn)秸桿達5億噸，其中除少部分秸桿用作牛羊等反芻動物飼料或還田作肥料外大部分秸桿被焚燒、廢棄既造成了資源的巨大浪費也對環(huán)境產(chǎn)生污染。青稞（HordeumVulgerL.var.nudumHook.f）在植物分類學上屬于禾本科小麥族大麥屬于大麥變種之一，在其他產(chǎn)區(qū)也稱米大麥、米麥、裸麥。主要分布在我國西藏、四川、云南、甘肅、青海等地。青稞秸桿中含有許多有營養(yǎng)物質(zhì)如：氨基酸、微量元素、β—葡聚糖等，是自然界存在的巨大的可再生資源，為充分利用這一營養(yǎng)的可再生資源，本文對其秸桿中...

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淺談凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)注意事項--上海沛歐是如何解決凱氏定氮中氮損失？

淺談凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)注意事項--上海沛歐是如何解決凱氏定氮中氮損失？蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細胞和組織結(jié)構(gòu)*的成分。它是人類生命活動zui重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在人體細胞中,蛋白質(zhì)約占1/3,成年人體內(nèi)平均約含蛋白質(zhì)16.3%。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是:（1）構(gòu)成酶、激素、抗體以及機體組織。（2）促進人體生長發(fā)育。（3）維持毛細血管滲透壓。（4）供給人體部分能量。在生命活動中蛋白質(zhì)無處不在,而且具有多種多樣的重要功能。生物體一旦失去蛋白質(zhì),一切生命活動即將停止,生命終結(jié)。所以說...

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詳解消化爐的特點及原理

詳解消化爐的特點及原理1、消解裝置采用數(shù)顯無觸點斷開控溫，設(shè)定溫度與實際溫度雙重顯示，加熱體采用鋁合金材料，具備工作室升溫快，爐孔間溫差小的優(yōu)點；2、消化爐的廢氣密封采用聚四氟乙烯材料加工制成，耐酸、耐堿、耐高溫，保證操作安全；3、消解時在不需通風櫥的條件下消化管內(nèi)溢出的SO2等有害氣體，全部通過毒氣罩，經(jīng)過抽氣泵溶于水中排入下水道，避免了廢氣對環(huán)境的污染，確保了操作人員的人身安全。消化爐介紹：按經(jīng)典凱氏定氮法為原理，消化爐廣泛應用于糧食、食品、飼料、土壤、肥料、水、沉淀物、...

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乳與乳制品中非蛋白氮含量測定方法的改進

乳與乳制品中非蛋白氮含量測定方法的改進（徐州市畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心等）原文出處來源于儀器信息網(wǎng)摘要：摘要：對乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定方法進行了調(diào)整改進，使用了全自動定氮儀，將蛋白沉淀后濾紙過濾改為離心取上清液，去掉了消解液轉(zhuǎn)移定容再取用的實驗步驟，將鹽酸標準滴定溶液濃調(diào)整為0.02mol/L，每個樣品減少25ml三氯乙酸溶液的用量，15ml濃硫酸的用量。改進后各濃度添加回收試驗的相對標準偏差均低于3%，回收率在99.89%-102.32%。關(guān)鍵詞：非蛋白氮；改進1引言...

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如何清洗玻璃裝置測氮儀？

定氮儀是利用凱氏定氮法對物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量進行測定的儀器。定氮儀按其配置分，可以分為全自動凱氏定氮儀和半自動定氮儀。其中全自動凱氏定氮儀包括消化爐和凱氏蒸餾裝置。定氮儀操作時可以分為人工模式和自動模式，不同的實驗者，可以根據(jù)對實驗操作的熟練程度，自由選擇哪種方式。一般的，新手我們推薦使用自動模式，可以為你省去很多的步驟。目前，定氮儀已經(jīng)廣泛使用于測定乳核乳制品中蛋白質(zhì)的測定。下面我們主要介紹下，我們在使用定氮儀測定蛋白質(zhì)含量時，如何清洗定氮儀。儀器安裝前，定氮儀各部件需經(jīng)一般方...

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全自動定氮儀具體說明書

全自動定氮儀具體說明書全自動SKD系列凱氏定氮儀又名:SKD系列凱氏定氮儀定氮儀蛋白質(zhì)測定儀粗蛋白測定儀全自動凱氏定氮儀凱氏定氮儀，采用微電腦進行過程控制，包括手動模式和自動模式，可根據(jù)您的需要自行設(shè)定和切換：自動模式下：一次完成加堿、加硼酸、蒸餾，氨氣吸收整個過程，加硼酸和加堿的體積以及蒸餾和吸收過程的時間都可以自行設(shè)定人工模式下：加硼，加堿和蒸餾吸收三個過程可以單獨人工操作，體積，時間自行控制，滿足專業(yè)用戶需求。l大屏幕點陣式液晶顯示，全中文菜單，觸摸式按鈕，操作簡捷方便...

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